食物採購學

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作者:黃韶顏編著;國家教育研究院主編

出版年:2012[民101]

出版社:華香園出版社

出版地:臺北市

格式:JPG

ISBN:978-957-524-292-3 ; 957-524-292-0


內容簡介
使用適當的品種及新鮮的好食材所製作出來的餐食一定美味。為使學生對食物的品種、特性、使用、貯存有明確的概念,將台灣所生產的食材作了介紹,希望在學者能有好的基礎,作出美味可口的菜餚。

  • 參考資料(p.385)
  • 附錄 食物材料圖鑑(p.387)