丙級中式麵食加工:含食品安全衛生及營養共同學科:學科題庫工作項目解析

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其他題名:丙級中式麵食加工學科題庫工作項目解析 Chinese style wheat flour processing and practice 丙級技能檢定中式麵食加工

作者:蕭淯恩等編著

出版年:2018[民107]

出版社:台科大圖書

出版地:新北市

格式:PDF,JPG

ISBN:978-986-455-340-2 ; 986-455-340-2

附註:封面題名: 丙級技能檢定中式麵食加工 : 含食品安全衛生及營養共同學科 : 學科題庫工作項目解析 封面英文題名: Chinese style wheat flour processing and practice 題名取自版權頁


內容簡介
1.依據勞動部最新公告學科試題編寫。
2.學科試題細分工作項目以及自我診斷,提升學習效果。
3.試題與解析作一明顯區別,強化學習效果。
4.每題均附有詳細解析,練習考題亦可達到學習效果。
5.附贈OTAS題測網,可供線上測驗(Web版)及單機版使用,可重複測驗練習增強檢定實力,實用超值。
 
【考試重要資訊】
 
一、107年1月1日起,技術士技能檢定各職類學科測試抽考「職業安全衛生」及「工作倫理與職業道德」共同項外,新增「環境保護」及「節能減碳」共同項,各職類學科測試抽題比例為各5%。
 
此相關題庫可參閱台科大圖書出版的《技能檢定共用項 - 職業安全衛生、工作倫理與職業道德、環境保護、節能減碳學科參考資料》(書號PG003)。
 
二、107年1月1日起,針對以下11職類「中餐烹調、西餐烹調、飲料調製、餐飲服務、食物製備、烘焙食品、食品檢驗分析、中式麵食加工、中式米食加工、肉製品加工、水產食品加工」抽考「食品安全衛生及營養相關職類共同科目」學科,測試抽題比例為20%。原食品類共同科目學科題庫(適用烘焙食品、食品檢驗分析、中式麵食加工、中式米食加工、肉製品加工、水產食品加工)納入「食品安全衛生及營養相關職類共同科目」學科,不再另行抽題。
 
此相關題庫可參閱台科大圖書隨書附冊的《食品安全衛生及營養相關職類共同科目學科參考資料》(書號PG007)。

  • 工作項目 01 產品分類 ( 單選題共 37 題 ) 題號 1 ~ 37(p.1)
  • 工作項目 02 原料之選用 ( 單選題共 146 題 ) 題號 1 ~ 146(p.6)
  • 工作項目 05 中式麵食包裝與標示 ( 單選題共 36 題 ) 題號 1 ~ 36(p.63)
  • 工作項目 06 成品品質鑑定 ( 單選題共 72 題 ) 題號 1 ~ 72(p.67)
  • 最新年度應檢須知(p.I)